Kitri, az Ájurvéda egészség étele

A kitri az Ájurvéda varázsétele. Gyógyító hatású, tápláló, ugyanakkor nagyon könnyen emészthető, ezért nem csak egyszerű ételként használják a kitrit, hanem böjtök utáni visszaszoktatásnál is. Sőt, egyes tisztító kúrák alatt csak kitrit esznek az Ájurvédában.

Ezt a blogbejegyzést Baktai Ádám írta, az eredeti szöveget ezen a linken érhetik el. 

Hozzávalók:

- mungóbab vagy vöröslencse
- zöldségek ízlés szerint (pl. krumpli, répa, zöldborsó, karfiol, kukorica)
- rizs (másfél-kétszer a mungóbab vagy vöröslencse mennyiségéhez képest)
- gyömbér
- ghí vagy olaj
- só
- kurkuma
- babérlevél
- római kömény
- asafoetida, más néven "hing" fűszer (hagyma-fokhagymás ízű, ezért ha nem elérhető ilyen fűszer, ezekkel helyettesíthető, viszont akkor hamarabb bele kell főzni az íze miatt - szerkesztői megjegyzés)
- ízlés szerint egyéb fűszer is alkalmazható

Elkészítése

A legegyszerűbb az, ha mindent összeöntünk egy fazékba és egyszerre megfőzzük az egészet. Így egy kicsit lágyabb lesz a kitri íze, de elképesztően egyszerű így elkészíteni.

Amennyiben van időnk és kedvünk kicsit többet foglalkozni, íme a komplexebb verzió:

1. Mungóbabot, ami egészen pici feles borsó vagy vöröslencsét elkezdünk nagyon bő vízben megfőzni. Számoljunk azzal, hogy a rizshez képest minimum kétszer annyi víz kell, de ha kásásra akarjuk, akkor jóval több, szóval a rizs mennyiségéhez képest 4-5-szörös víz szükséges. Itt vegyük a fáradságot, hogy a víz tetejére felúszó habot szedegessük le. A fent említett babok már 5 perc alatt elkezdenek szétesni, mert a leggyorsabban fövő babfélék és az emberi test által legkönnyebben feldolgozható fehérjeforrások is.

2. A széteső babhoz hozzáteszünk sót, kurkumát, babérlevelet, olyan zöldségeket, amiket szeretnénk, például krumpli, répa, zöldborsó, karfiol, de még a kukorica is tök jó, és hozzáadunk még rizst is.

3. Amikor már megfőttek a zöldségek és a rizs, akkor külön edényben ghín vagy olíva olajon elkezdünk megpirítani apróra vágott gyömbért. Amikor már picit pirult a gyömbér, hozzáadunk római köményt és a végén tesszük hozzá az asafoetidát. Az asafoetidát ázsiai kajákban specializálódott boltokban "hing"-ként fogjátok megtalálni. (Ez egy nagyon alap fűszerezés, így ehhez még nyugodtan tehetünk még fűszereket, pl. fekete köményt is (kalonji))

Fontos! A hing használata: ahogy beletesszük a forró olajba azonnal felhabzik és ilyenkor az egész fűszeres löttyöt be kell önteni a kitribe. Ha a hing túlfő, akkor az íze teljesen elmegy, szóval egy kézzel fogjuk a lábos fülét, másik kézzel tegyük a fűszerekhez a hinget, és azonnal öntsük az egészet bele a másik edénybe. 

És kész a kitri, az Ájurvéda egészség étele!